Odločitev, da iz prehrane izločimo sladkor, danes zveni kot izziv za celotno sodobno živilsko industrijo.
Obkrožajo jo miti in polarna mnenja, od navdušenih mnenj o čiščenju do mračnih napovedi zlomov in depresije, poroča dopisnik .
Kje je resnica?
Nutricionistka Olga Sidorova pojasnjuje, da običajno govorimo o izogibanju dodanim sladkorjem in ne naravnim sladkorjem v sadju in mleku. Levji delež porabe predstavlja skriti sladkor v omakah, kruhu in hitro pripravljenih živilih, ki predstavlja velik udarec za telo.
Prvih nekaj dni “odvajanja” od sladkorja je lahko zahtevnih – mnogi občutijo razdražljivost, glavobole in nagonsko željo po sladkem. To je normalen odziv možganov, ki so navajeni na redne subvencije hitrih ogljikovih hidratov in proizvodnjo dopamina. Ponovna vzpostavitev biokemije zahteva čas.
Že v nekaj tednih se začnejo pojavljati pozitivne spremembe. Raven energije preneha spominjati na tobogan z močnimi vzponi in enakimi padci. Pojavi se stabilna energičnost, izgineta dnevna zaspanost in stalna lakota.
Koža kot lakmusov papir se pogosto odzove med prvimi. Resnost aken se zmanjša, izginejo otekline in nezdravi rumenkasti odtenek. Sladkor povzroča glikacijo kolagena, ki pospešuje staranje, zato je njegovo izogibanje učinkovito sredstvo proti staranju od znotraj navzven.
Vendar pa je radikalen pristop in popolna prepoved sladkarij psihološko nevarna. Ustvarja začaran krog: stroge omejitve zamenja zlom, ki mu sledijo občutek krivde in nove omejitve. To je pot nikamor, ki vodi v motnjo hranjenja.
Strategija zavestnega zmanjševanja in ne popolne odprave je veliko učinkovitejša. Začnete lahko preprosto tako, da prenehate dodajati sladkor čaju in kavi ter v trgovini pozorno berete oznake. Morda boste presenečeni, če ga boste našli celo v mesnih izdelkih in kislih kumaricah.
Osebna izkušnja mnogih je, da se po nekaj mesecih brez sladkorja okusne brbončice obnovijo. Navadno jabolko se zdi neverjetno sladko in bogato, medtem ko začne torta, kupljena v supermarketu, oddajati neprijetno kemično grenkobo. Telo samo začne zavračati nekakovostno hrano.
Z zdravstvenega vidika je glavna prednost manjše tveganje za inzulinsko rezistenco in sladkorno bolezen tipa 2. Trebušna slinavka si oddahne in celice ponovno pridobijo občutljivost na inzulin. To je temelj dolgoročnega presnovnega dobrega počutja.
Vendar je pomembno, da ne gremo v drugo skrajnost – demoniziranje vseh ogljikovih hidratov. Polnozrnata žita, stročnice in zelenjava so bistvenega pomena za vlaknine in energijo. Težava ni v njih, temveč v rafiniranih, praznih kalorijah, ki nimajo nobene hranilne vrednosti.
Škodljivost takšnega poskusa se lahko pokaže, če oseba sladkor preprosto nadomesti s tonami umetnih sladil. Njihovi učinki na mikrobiom in presnovo niso povsem razumljeni, nekatere študije pa kažejo na možne stranske učinke pri redni uporabi.
Prijetno presenečenje je tudi finančni vidik – opustitev sladkih jogurtov, gaziranih pijač, piškotov in sladkarij oprijemljivo razbremeni denarnico. Ta denar lahko porabite za kakovostne kmetijske pridelke, sezonsko jagodičevje ali dobro oljčno olje ter tako vlagate v pravo zdravje.
Ali je torej tveganje vredno svečke? Večina tistih, ki so prehodili to pot, odgovarja pritrdilno. Ne gre za asketsko življenje brez užitkov, ampak za spreminjanje prioritet in iskanje novega, bolj prefinjenega okusa za hrano. Gre za to, da ponovno prevzamemo nadzor nad svojimi prehranjevalnimi navadami in ne živimo v njihovem ujetništvu.
Preberite tudi
- Zakaj meščani vstajajo ob petih zjutraj: skrite prednosti jutranjega teka
- Zakaj je vadba za moč postala mainstream: Kako dvigovanje železa podaljšuje mladost
