Veliko ljudi se sooča s potrebo po hitri pripravi večerje, saj so v zamrzovalniku našli le ledeno mrzel kos mesa.
Navada uporabe mikrovalovne pečice ali vroče vode pogosto povzroči izgubo okusa in teksture izdelka, poroča .
Znanstveni pristop k odmrzovanju temelji na enakomernem in varnem prehodu beljakovin iz njihovega kristalnega stanja. Nenadna sprememba temperature uniči mišična vlakna, zaradi česar meso izgubi dragoceni sok.
Uporaba mikrovalovne pečice povzroči delno zapečenost robov izdelka medtem ko notranjost je še vedno ledena. Podobno deluje tudi vroča voda, ki ustvarja ugodno okolje za razmnoževanje bakterij na površini.
Pravilna metoda ohrani vse hranilne snovi in naravno sočnost mesa. Ne zahteva posebne opreme in temelji na fizikalnih zakonih.
Najučinkovitejša metoda je uporaba hladilnega učinka vode. Voda ima visoko toplotno prevodnost, zaradi česar lahko hlad iz izdelka odvede 20-krat hitreje kot zrak.
Za izvedbo metode potrebujete veliko skledo, hladno vodo iz pipe in neprepustno plastično vrečko. Pomembno je, da popolnoma preprečite stik mesa z vodo, da se ohrani njegova kakovost.
Meso položite v nepredušno vrečko in odstranite čim več zraka. Vrečko postavite v posodo in jo v celoti napolnite s hladno vodo iz pipe.
Vodo zamenjajte vsake 2-3 minute, da ohranite stalno temperaturo in kroženje. Standardni zrezek ali zavojček mlete juhe bosta popolnoma kuhana že v 10 minutah.
Ta metoda je idealna za kuhanje svinjine, govedine in piščanca v majhnih količinah. Za večje kose, kot je cela ptica ali pršut, je potrebno več časa, vendar načelo ostaja enako.
Po odmrzovanju meso pred kuhanjem obrišite s papirnato brisačo. To bo zagotovilo popolno skorjico pri pečenju in enakomerno peko.
Izdelka, ki je bil na ta način že odmrznjen, nikoli ne zamrzujte ponovno. Načrtujte nakupe in potrebne dele iz zamrzovalnika vnaprej prenesite v glavni predel hladilnika, da se počasi odmrznejo.
Preberite tudi
- Zakaj dati kroglico folije v pralni stroj: nepričakovan rezultat za perilo
- Zakaj bo 30-minutno hitro pranje izpraznilo vašo denarnico: skriti stroški hitrega načina
