Česen se v mestnih stanovanjih hitro pokvari in vzklije.
Ta težava je še posebej pereča pri nakupu zelenjave na zalogo, poroča dopisnik .
Glavni sovražnik ohranjanja česna so temperaturna in vlažnostna nihanja. Sobna sora s suhim zrakom iz baterij in vročino pospešuje biološke procese v glavici.
Ko so shranjeni na toplem, začnejo klinčki aktivno dihati, kar povzroči hitro izgubo vlage. Zato se česen skrči, postane mlahav in brez okusa ter izgubi svoje kulinarične lastnosti.
Druga negativna posledica je neizogibno kaljenje, ki se v vročini sproži tudi brez dostopa do svetlobe. Kaljeni česen izgubi ostrino in večino hranilnih snovi ter jih preda kalčku.
Po drugi strani hladilnik ustvari stabilno okolje s stalno nizko temperaturo in nadzorovano vlažnostjo. Ti pogoji močno upočasnijo presnovo v celicah česna.
Nizka temperatura zavira delovanje encimov, ki so odgovorni za kalitev in razgradnjo. Zaradi tega glave več mesecev ostanejo v biološkem mirovanju.
Ključni dejavnik ni le mraz, temveč stabilnost pogojev brez nenadnih sprememb. Ta pristop posnema naravno shranjevanje zelenjave v hladni zemlji.
Za pravilno shranjevanje česna v hladilniku ga je treba pripraviti na poseben način. Glave je treba razrezati na stroke, ne da bi odstranili zaščitno lupino.
Izbrane zdrave stroke je treba položiti v papirnato vrečko ali v odprto, prezračevano plastično posodo. Papir bo absorbiral odvečno vlago in preprečil razvoj plesni.
Za shranjevanje nikoli ne uporabljajte zaprtih plastičnih vrečk. V njih se nabira kondenzacija, kar neizogibno vodi v razvoj gnilobe in plesni.
Optimalno mesto v hladilniku bodo predeli za sadje in zelenjavo, kjer se vzdržuje potrebna vlažnost. Temperatura v tem predelu je idealna za dolgotrajno shranjevanje.
Z upoštevanjem teh preprostih pravil boste lahko uživali v sočnem in aromatičnem česnu do naslednje letine. To metodo bodo še posebej cenili tisti, ki koristno zelenjavo kupujejo v večjih količinah.
Preberite tudi
- Kako hitro strgati lepilni trak brez zob in iskanja konca: nepričakovana uporaba biroja
- Kako uporabiti jajčne lupine v kuhinji in ne le: nenavadni flyhacki za varčne gospodinje
