Ribe so nepogrešljiv vir beljakovin in maščobnih kislin omega-3, vendar številne ljudi odvrne njihov značilen vonj.
Ta vonj je pogosto razlog, da ljudje zavračajo zdrav izdelek, poroča dopisnik .
Vonj svežih rib ustvarjajo hlapne spojine, ki jih sproščajo bakterije in oksidacijski procesi. Morske ribe imajo lahko vonj po jodu, sladkovodne ribe pa zaradi snovi geosmin pogosto dišijo po tini.
Ribe, ki so bile nepravilno shranjene ali so se začele kvariti, imajo lahko še posebej močan vonj. Sveže truplo mora imeti nevtralen vonj, ki spominja na vonj po morju ali reki.
Ključno vlogo v boju proti neprijetnemu vonju ima pravilna priprava proizvoda za kuhanje. Ribo je treba temeljito očistiti lusk, odstraniti notranjost in temno prevleko v trebuhu.
Učinkovita metoda za odpravljanje neprijetnega vonja je namakanje v mleku. Mlečne beljakovine vežejo hlapne spojine, ki povzročajo neprijeten vonj.
Mleko vsebuje tudi fosfolipide, ki obkrožajo molekule vonja in jih nevtralizirajo. Zaradi tega je riba bolj nežnega okusa in izgubi ostre note.
Limonin sok deluje kot naravno oksidacijsko sredstvo, ki spreminja kemično strukturo dišečih snovi. Kislo okolje limone zavira delovanje vonjavnih spojin.
Kombinacija mleka in limone ima sinergijski učinek, ki popolnoma nevtralizira vonj. Ribe pred kuhanjem najprej namočimo v mleko, nato pa jih pokapamo z limoninim sokom.
Za najboljše rezultate je dovolj, da fileje namakamo v mleku trideset minut. Nato ribo obrišemo s papirnato brisačo, limonin sok pa uporabimo po želji.
Ta metoda je primerna za večino rečnih in morskih rib, namenjenih za cvrtje ali peko. Posebej učinkovita je za vrste, kot so krap, ščuka in skuša.
Po kuhanju rib lahko vonj ostane na rokah in kuhinjskih pripomočkih. Roke in pribor obrišite z rezino limone ali namiznega kisa, da jih odišavite.
Z upoštevanjem teh preprostih ukrepov boste lahko uživali v okusnih in zdravih ribjih jedeh. Ta dragoceni izdelek boste lahko redno vključevali v svojo prehrano brez neprijetnih posledic.
Preberite tudi
- Kako zaščititi žita pred hrošči v kuhinji: preprosta uporaba lovorjevega lista
- Kako hitro posušiti čevlje po dežju: nujna metoda s sušilnikom za lase za popolno udobje
