Gospodinje imajo navado česen shranjevati v hladilniku v upanju, da bodo tako podaljšale njegovo svežino.
Vendar pa to splošno zmotno prepričanje vodi do povsem nasprotnega rezultata in hitrega kvarjenja izdelka, poroča dopisnik .
Glavna težava pri shranjevanju česna v hladilniku je stalno visoka raven vlage. Stalni stik z vlažnim zrakom sproži v čebulici biološke procese, ki so v naravi namenjeni razmnoževanju.
Vlaga, ki se kondenzira na klinčkih in pod luskami, je močan signal za rastlino, da začne rasti. Česnove celice to vlago zaznavajo kot prihod ugodnega spomladanskega obdobja. To povzroči, da se mirujoči popki prebudijo in sprostijo zelene poganjke.
Kaličenje ne samo da poslabša tržne možnosti česna, ampak tudi drastično spremeni njegov okus in zdravstvene lastnosti. Hranila iz stroka se aktivno reciklirajo in porabijo za zeleno rast, sam strok pa postane mlahav in votel.
Hkrati prekomerna vlaga spodbuja razvoj plesnivih gliv in gnilobnih bakterij. Na površini čebulice se pojavijo temne lise, med stroki pa nastajajo puhaste obloge, zaradi česar česen ni primeren za uživanje.
Izgubi se tudi glavna vrednost česna – njegova intenzivna ostra aroma in značilen okus. Visoka vlažnost povzroči hitro oksidacijo eteričnih olj in alicina, ki sta odgovorna za te edinstvene lastnosti.
Zaradi tega ne dobimo dišečih elastičnih strokov, temveč kalečo ali gnijočo maso brez okusa. Takšen česen ne samo da ni uporaben v kulinariki, ampak je lahko zaradi morebitnih toksinov iz plesni tudi škodljiv za vaše zdravje.
Idealni pogoji za dolgotrajno skladiščenje česna so ravno nasprotni pogojem v hladilniku. Potrebuje stalno sobno temperaturo, zelo nizko vlažnost in dobro kroženje zraka.
Najboljši prostor za shranjevanje je suh, temen in hladen prostor, kot je shramba ali kuhinjska omara, stran od virov toplote. Uporabite lahko pletene glave ali pa čebulice položite v kartonske škatle, mrežaste vrečke ali pletene košare.
Ta način omogoča, da česen ostane v stanju naravnega mirovanja več mesecev. Čebulice ostanejo čvrste, sočne in čim bolj aromatične do naslednjega obiranja.
Česna nikoli ne shranjujte v plastičnih vrečkah ali nepredušnih posodah, v katerih se bo neizogibno nabirala kondenzacija. Prost dostop zraka je ključni dejavnik pri preprečevanju gnitja in kaljenja.
Z upoštevanjem teh preprostih pravil lahko vse leto uživate v lastni oskrbi s kakovostnim česnom. S pravilnim shranjevanjem prihranite denar in poskrbite, da bo vsaka česnova jed resnično okusna in zdrava.
Preberite tudi
- Kako povečati količino limoninega soka za 40 odstotkov: preprost življenjski trik, ki je prijazen do zamrzovalnika
- Kako očistiti mikrovalovno pečico brez kemikalij: zakaj sta limona in papirnata brisača pri odstranjevanju maščob boljša od gelov
