Mnogi ljudje imajo neustavljivo željo pojesti košček kruha, čeprav imajo močno voljo.
To željo povzročajo zapleteni biokemični procesi, ki potekajo v našem telesu, poroča dopisnik .
Sodobni kruh je pogosto narejen iz rafinirane moke, ki se hitro pretvori v glukozo. Nenaden porast sladkorja v krvi sproži enako nenadno sproščanje inzulina, da bi ga nadomestil.
Po hitri sitosti pride enako hiter občutek lakote, zaradi katerega spet posežete po kruhu. Ta krog je kot gugalnica, ki jo je brez zavestnega napora težko ustaviti.
Gluten, ki ga najdemo v pšenici, pri razgradnji tvori peptide, imenovane glutenomorfini. Te snovi se lahko vežejo na opioidne receptorje v možganih, kar povzroči blag občutek evforije in zadovoljstva. Možgani začnejo uživanje kruha povezovati z užitkom in s tem oblikujejo stabilno navado.
Ogljikovi hidrati iz kruha spodbujajo proizvodnjo serotonina, nevrotransmiterja, ki je odgovoren za dobro razpoloženje in umirjenost. Zato, ko ste pod stresom ali žalostni, roka seže po kruhu, ki ga možgani dojemajo kot hitro in zanesljivo tolažbo.
Opustitev kruha lahko na začetku povzroči odtegnitvene simptome, kot so razdražljivost, glavoboli in obsesivne misli o hrani. To je naravni odziv telesa na prekinitev dobave znanih snovi, ki spodbujajo centre za zadovoljstvo.
Dolgotrajno prekomerno uživanje rafiniranega kruha prispeva k razvoju inzulinske rezistence, ko se celice prenehajo ustrezno odzivati na inzulin. To stanje je prvi korak k sladkorni bolezni tipa 2 in resnim presnovnim motnjam.
Stalni skoki glukoze in inzulina izzovejo telo, da shranjuje energijo v rezervo, predvsem v obliki visceralne maščobe v predelu trebuha. Ta vrsta debelosti velja za najbolj nevarno za srčno-žilni sistem in splošno zdravje.
Da bi prekinili začarani krog, začnite s postopno zamenjavo belega kruha s polnozrnatimi vrstniki z veliko vlakninami. Vlaknine upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov, kar pomaga preprečiti skoke sladkorja v krvi in ohranja občutek sitosti dlje časa.
V vsak obrok vključite dovolj beljakovin in zdravih maščob, da zagotovite stalno sitost brez inzulinskih skokov. Sčasoma bo to pripomoglo k uravnavanju metabolizma in zmanjšanju želje po hitrih ogljikovih hidratih.
Zavestno prehranjevanje in sledenje resničnim čustvom, ki se skrivajo za željo po kruhu, pomaga prekiniti psihološko povezavo. Ko spoznate, da v kruhu ne iščete hranilnih snovi, temveč ugodje ali lajšanje stresa, boste lažje našli druge načine za zadovoljitev teh potreb.
Popolno in nenadno zanikanje je dolgoročno redko učinkovito in pogosto vodi v zlom. Veliko bolj produktivno je razviti strategijo zavestnega in zmernega uživanja, ki ne vzbuja občutkov krivde ali pomanjkanja ter upošteva tako fiziološke kot psihološke vidike odvisnosti.
Preberite tudi
- Kako ohraniti svetlo barvo zelenjave med kuhanjem: znanstveni pristop h kulinarični estetiki
- Kako popraviti presoljeno juho: zakaj je metoda z riževo vrečko bolj učinkovita kot dodajanje vode
