Ovseni kosmiči, kuhani na vodi, so zaradi več objektivnih razlogov boljša izbira za zdravo prehrano.
Glavna prednost je v njeni boljši prebavljivosti in nevtralnem učinku na prebavni sistem, poroča dopisnik .
Segrevanje mleka na visoke temperature povzroči denaturacijo beljakovin sirotke, kot sta albumin in globulin. Ta proces spremeni njihovo naravno strukturo, zaradi česar postanejo manj topne in nekoliko težje prebavljive za občutljiv želodec.
Pixabay
Vitamini skupine B, ki jih je v ovsu veliko, so na toploto občutljive spojine. Pri kuhanju z mlekom, ki zahteva dolgotrajno segrevanje, se njihovo uničenje poveča v primerjavi s hitrim kuhanjem v vodi.
Laktoza ali mlečni sladkor lahko pri toplotni obdelavi tvori kompleksne spojine z aminokislinami zrnja. Takšne reakcije ne zmanjšajo le hranilne vrednosti jedi, temveč tudi dodatno obremenijo encimski sistem odraslega človeka.
Pri ljudeh z laktozno intoleranco ali nagnjenostjo k aknam lahko mlečna kaša povzroči nelagodje in vnetne reakcije. Ovsena kaša na vodi je brez te pomanjkljivosti, saj je hipoalergeni in protivnetni izdelek.
Ključna razlika je v končnem ravnovesju kalorij in makrohranil končne jedi. Kaša na vodi vsebuje manj nasičenih maščob in ima nižji glikemični indeks, kar je pomembno za nadzor krvnega sladkorja.
V maščobi topni vitamini iz ovsene kaše, kot je vitamin E, se v celoti absorbirajo brez mlečne osnove. Kuhani ovseni kaši na vodi le dodajte čajno žličko rastlinskega olja ali pest oreščkov, da izboljšate njihovo absorpcijo.
Ovseni gluten in vlaknine v vodnem okolju tvorijo zdravilno sluz, ki prekrije stene želodca. Ta sluz učinkoviteje ščiti sluznico, medtem ko lahko mlečna maščoba delno nevtralizira njene blagodejne učinke.Redno uživanje ovsenih kosmičev na mleku lahko pri nekaterih ljudeh prispeva k povečanju plinov in napihnjenosti trebuha. To je posledica hkratne fermentacije vlaknin in laktoze v črevesju, kar povzroči dvojno obremenitev.
Za največjo ohranitev vitaminov in mineralov strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ovsenih kosmičev ne kuhamo, temveč prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo pod pokrovom. Ta nežen način priprave praktično izključuje termično uničenje dragocenih elementov.
Ovseni kosmiči na vodi postanejo idealna osnova za funkcionalno prehrano, saj ne obremenjujejo brbončic. Dodate ji lahko sveže jagodičevje, oreščke ali semena in tako sami nadzorujete prehranski profil svojega zajtrka.
Prehod na ovsene kosmiče na vodi je preprost, a učinkovit korak k bolj zdravi vsakodnevni prehrani. Ta način priprave razkrije prave prednosti žit, hkrati pa zmanjša morebitna tveganja toplotno obdelanega mleka.
Preberite tudi
- Zakaj grahova juha ni gosta: glavna napaka na začetku kuhanja
- Skrivnost popolnih palačink: kako soda bikarbona ustvari luknjičasto teksturo
