Med upravičeno velja za enega najdragocenejših naravnih proizvodov z edinstvenimi zdravilnimi lastnostmi.
Vendar so te lastnosti v celoti odvisne od njegovega stanja in načinov predelave, poroča dopisnik .
Glavna vrednost naravnega medu je v njegovi kompleksni biokemični sestavi, ki vključuje encime, vitamine in fitoncide. Prav zaradi teh sestavin je močan naravni antibiotik in antioksidant.
Kritična točka, po kateri začne med hitro izgubljati svojo uporabnost, je segrevanje nad 40 stopinj Celzija. Pri tej temperaturi začnejo občutljive beljakovinske strukture encimov, kot sta diastaza in invertaza, nepovratno razpadati.
Postopek pasterizacije, ki ga nekateri proizvajalci uporabljajo za preprečevanje kristalizacije, je še posebej hud udarec za koristne lastnosti proizvoda. Dolgotrajno segrevanje pri visokih temperaturah spremeni med v preprosto mešanico glukoze in fruktoze ter mu odvzame edinstvene encime.
Med škodljivimi postopki sta tudi filtriranje in ponovno taljenje kristaliziranega medu. Pri teh postopkih se iz izdelka odstrani cvetni prah, ki ni le znak naravnosti, temveč tudi vir dragocenih aminokislin in elementov v sledovih.
Nakup tekočega medu pozimi bi moral biti za potrošnika alarmanten signal, saj mora naravni proizvod do takrat že kristalizirati. Edina izjema so nekatere sorte, kot je akacijev med, vendar se morajo tudi te sčasoma zgostiti.
Uživanje pregretega medu telo prikrajša za možnost pridobivanja naravnih protivnetnih in imunomodulatornih spojin. V tem primeru dobite le prazne kalorije in obremenitev trebušne slinavke, podobno kot pri čistem sladkorju.
Če želite ohraniti vse prednosti medu, ga nikoli ne dodajajte v vrelo vodo, temveč le v napitek, ki se je ohladil na prijetno temperaturo. V zdravilne namene ga je najbolje uživati kot prigrizek, ki ga poplaknemo s toplo tekočino.
Pri izbiri medu bodite pozorni na njegovo konsistenco, aromo in sposobnost kristalizacije. Pravi med, ki ni bil deležen agresivne predelave, bo imel bogat cvetlični in travnati vonj ter bo postopoma vseboval sladkorje.
Kupljeni med hranite v temnem prostoru pri sobni temperaturi in se izogibajte bližini virov toplote. Neposredna sončna svetloba je za encime medu enako uničujoča kot visoke temperature.
Ne pozabite, da je najbolj uporaben surovi, nefiltrirani med, kupljen neposredno od zaupanja vrednega čebelarja. Takšen med ni bil industrijsko predelan in je ohranil vso svojo naravno vrednost.
Redno uživanje pravilno shranjenega medu krepi odpornost in zaradi delovanja naravnih encimov izboljšuje prebavo. Z upoštevanjem teh preprostih pravil lahko med iz običajne sladice spremenite v močno orodje za zdravje.
Preberite tudi
- Zakaj banane hitro počrnijo: kako folija za živila upočasni naravni proces
- Kako pravilno shraniti kuhinjsko gobo: radikalno zmanjšanje števila bakterij v 3 korakih
